“一夜寒露風(fēng)，柿子掛燈籠”。紅紅的柿子熟了……

在騰沖市的山間人家，剛采摘下來的柿子一般不立即食用，要先經(jīng)過“脫澀”處理。霜降過后，人們會把新鮮摘下來的柿子放在屋頂，讓露水把柿子的澀味除掉?？粗t紅的柿子有序地擺在屋頂，心里癢癢的，好吃好看的紅柿子也會引來小鳥，在屋頂嘰嘰喳喳吵個不停。當(dāng)然，也有一種柿子是不用“脫澀”的，摘下來硬硬的，去皮吃一口，清脆甘甜，這是“脆柿”，也是市場上賣得特別多的柿子。

人們常用一種催熟的土法子，即到山上摘一種叫作棠梨的野果，來和柿子放到一起，用稻草捂起來，只需幾天的工夫，棠梨和柿子就都會熟透，變得柔軟起來。每到柿子紅時，集市上就有村民用竹籮挑著賣本地柿子，軟軟的、甜甜的，入口即化，香甜無比。

在鄉(xiāng)間漫步，隨處可見農(nóng)家把紅彤彤的柿子摘下來，去皮，放在簸箕上日曬夜露，待到柿子表面干枯，再壓成餅形，一串一串地串起來，曬成柿餅，也曬成秋日里最絢麗的色彩。柿餅是招待客人的上好佳品，甘甜可口，綿軟柔韌，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。曬干的柿餅可以珍藏到過年，大年初一的早上，沏上一杯甜甜的柿餅茶，寓意一年到頭甜甜蜜蜜、事事如意。