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    龍陵碧寨鄉(xiāng):匠心制作 “天寧火腿”強村富民

    2023-08-03 15:32 王佳鳳 陳彩芬

    位于龍陵縣蘇帕河與龍陵小黑山省級自然保護(hù)區(qū)交界處的碧寨鄉(xiāng)坡頭村(曾經(jīng)隸屬天寧鄉(xiāng),后來天寧鄉(xiāng)合并為碧寨鄉(xiāng)),山高坡陡,空氣清新,具有“冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑”的天然氣候。獨特的地理位置和氣候優(yōu)勢,造就了“天寧火腿”理想的加工條件。

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    “天寧火腿”因產(chǎn)自天寧而得名,天寧又因天寧寺得名。據(jù)記載,三國蜀漢丞相諸葛亮平定地方軍閥孟獲的叛亂后,官、兵、民舉杯慶祝所用的主食材便是天寧當(dāng)?shù)鼐用裼蒙截i腿腌制而成的臘肉,稱之為“天寧火腿”,寓意“食之便天下萬民安寧”。

    近年來,碧寨鄉(xiāng)立足實際、科學(xué)謀劃,依托鄉(xiāng)村資源優(yōu)勢、生態(tài)優(yōu)勢,搶抓市場機遇,把農(nóng)戶團(tuán)結(jié)起來發(fā)展火腿產(chǎn)業(yè),全力推進(jìn)黨組織領(lǐng)辦農(nóng)民專業(yè)合作社,探索出“黨總支+合作社+企業(yè)+農(nóng)戶”的模式,實現(xiàn)村集體與農(nóng)戶“雙增收”。

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    走進(jìn)碧寨鄉(xiāng)坡頭村天寧原生態(tài)火腿加工廠,隨著廠房大門的打開,一股臘味撲鼻。鋼架上懸掛的一排排火腿整齊排列,猶如一支支“琵琶”待人撥弄?;鹜壬珴烧T人,香氣四溢。加工師傅正在廠房里細(xì)心地觀察每一支火腿的發(fā)酵情況。這些火腿均取材當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)養(yǎng)殖生豬,高原氣候低鹽腌制,純手工匠心制作,滿足了廣大消費者對健康綠色產(chǎn)品的要求。

    “大家都知道天寧火腿小有名氣,但由于天寧片區(qū)的群眾居住分散,加之加工技術(shù)不同,導(dǎo)致腌制出來的火腿有好有壞,且產(chǎn)量小,不能形成規(guī)模。”碧寨鄉(xiāng)坡頭村黨總支書記、村民委員會主任楊昌富介紹,為全力推進(jìn)黨組織領(lǐng)辦合作社發(fā)展壯大村集體經(jīng)濟,碧寨鄉(xiāng)坡頭村成立了坡頭村股份經(jīng)濟合作聯(lián)社,走出了一條帶動群眾增收的致富路。

    萬事開頭難,合作社的成立并不是一帆風(fēng)順的,初期也遇到了很多難題。坡頭村坡頭四組的李生芹開始對合作社持有懷疑的態(tài)度,不愿意把家中生態(tài)喂養(yǎng)的鮮豬腿賣給合作社,村黨總支了解以后,多次到其家中動員、宣傳、指導(dǎo),最終李生芹抱著試一試的心態(tài)把合格的鮮豬腿賣給了合作社。

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    “以前每年臘月,我們每家都?xì)扇^年豬腌制火腿,由于技術(shù)不過硬,腌制的火腿有好有壞,自從坡頭成立合作社以后,他們以比市場價多出2元的價格統(tǒng)一收購每家的鮮豬腿,開始還有點不相信呢。有了合作社的收購保障,給我們穩(wěn)定的收入,我們喂豬的信心大大地增加了。”嘗到了甜頭的李生芹樂滋滋地說道。

    面對“天寧火腿”的未來發(fā)展,合作社將從改進(jìn)加工技術(shù)、加大指導(dǎo)力度、提升火腿產(chǎn)量和質(zhì)量,讓農(nóng)戶也可以自行加工符合標(biāo)準(zhǔn)的火腿,由合作社統(tǒng)一收購、銷售,讓“天寧火腿”香飄萬里。

    好山好水養(yǎng)好豬,好肉好料好火腿。碧寨鄉(xiāng)是典型的農(nóng)業(yè)鄉(xiāng),畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久,群眾多以養(yǎng)殖生豬、黃山羊為主。典型的峽谷山鄉(xiāng),山高坡陡的“優(yōu)勢”為火腿產(chǎn)業(yè)發(fā)展造就了“溫床”。碧寨鄉(xiāng)緊緊抓住這一優(yōu)勢,在畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展上破局,由黨總支領(lǐng)辦成立合作社,以坡頭、半坡、天寧、三家村等7個高寒山村為主,辦起了碧寨火腿加工廠,產(chǎn)業(yè)鏈延伸了,發(fā)展路子更寬了。

    據(jù)悉,碧寨鄉(xiāng)目前庫存火腿1053只,帶動430戶群眾增收,預(yù)計在今年十月份出售,通過“線上+線下”的方式銷往全國各地,銷售額預(yù)計可達(dá)100萬元以上,實現(xiàn)村集體經(jīng)濟增收30萬元以上。

    責(zé)任編輯:錢秀英 編輯:李木瑞

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