農(nóng)歷十二月稱為臘月，臘月初八，稱為臘八，相傳佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼原本古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(guó)(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子，他見眾生飽受生老病死等痛苦的折磨，又不滿當(dāng)時(shí)婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，毅然舍棄王位，出家修行。歷經(jīng)千辛萬苦，重重磨難，歷時(shí)六年的苦修，終于于臘月八日在菩提樹下悟道成佛。固而臘八也是佛教特別重要的節(jié)日之一，俗稱“佛成道日”“發(fā)寶日” 。有句歌謠：“臘八臘八日子好，討親嫁女樂淘淘”。在過去，老百姓認(rèn)為臘月是大喜臨門的季節(jié)，俗稱為“吉臘月”，而臘月初八又是最喜慶吉祥的好日子，所以多選這天辦喜事以示吉慶，興旺大發(fā)。這一天對(duì)于尋常百姓家來說，雖然不辦喜事不過節(jié)，也是很特別的一天。臘八日，鄉(xiāng)村婦女們開始為春節(jié)忙碌，腌咸菜、捂白酒、做豆豉、做醬、灌香腸、曬臘肉、晾干巴，一邊用玉米、谷物、糠麩加快催胖年豬的節(jié)奏，欄廄里的胖豬也不辜負(fù)主人厚望，一日三餐低頭吃食，抬頭長(zhǎng)膘，在吃飽喝足睡大覺的日子里，逐漸變得油光水滑。

臘月初八，“臘八”到來，標(biāo)志著春節(jié)莊重拉開序幕。“小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。”昭示了臘八舉足輕重的作用。

喝臘八粥是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗，已經(jīng)有一千多年的歷史了，最早開始于宋朝，這一天不論是朝廷還是官府，亦或是黎民百姓都會(huì)喝臘八粥。沿至今天，也有不少家庭用糯米、紅豆、大米、花生、大棗、栗子、白果、核桃等在臘八熬制八寶粥，本土食材不一而同，湊足八樣就行。這不僅僅好喝，同時(shí)也包涵著人們對(duì)新一年聚合萬物、調(diào)和千靈之寓意，也象征著豐收、圓滿、和諧和感恩。

在極邊滇灘，人們也喝臘八粥應(yīng)節(jié)氣，更多的農(nóng)村家庭是就此良機(jī)腌制各種臘八咸菜。我的奶奶也不例外，一年等一回，為了能趕上這一天腌制“臘八腌豆腐”，早早就做足了準(zhǔn)備。

相傳“臘八豆腐”是明清時(shí)期，徽商外出經(jīng)商時(shí)，為了勤儉節(jié)約，艱苦創(chuàng)業(yè)，在每年的臘月，各家都腌制“臘八豆腐”，帶出作為下飯菜肴，整整可以吃上一年。其中安徽省黃山市黟縣的“臘八豆腐”最為出名，在臘八前后，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，然后進(jìn)行腌制加工，成為腌豆腐。久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐再進(jìn)行腌制后成就的美味，稱作“臘八豆腐”。但是在我的家鄉(xiāng)滇灘腌制的“臘八豆腐”和安徽省黃山市黟縣的“臘八豆腐”，從制作方法和味道都有很大的差別。

要到臘八前，就應(yīng)該把買來的水豆腐，切成小塊曬干，曬到發(fā)硬，外圈微微泛黃就可以了。長(zhǎng)松落落，卉木蒙蒙。為了要腌制好“臘八豆腐”，爺爺特意幫奶奶到山里采了一籃子青松松針。采來的松針葉要洗干凈，晾干水汽，才能使用 。

拿來籃子，先墊一層馬尾松針葉，再將曬好的豆腐放在上面，讓豆腐之間有一點(diǎn)間隔。黃白相間的豆腐覆在翠綠色的松針上，這樣一層一層的交替疊加直到材料用完為止，再蓋上一層紗布。接下來就是漫長(zhǎng)的等待了，等待、等待、等待……等待著豆腐發(fā)酵變臭，黃玉板結(jié)出仙云絲。揭開紗布的那一刻“蒼然澗底色,云濕煙霏霏”便是此景了。

“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”。臘酒是做“臘八豆腐”最重要調(diào)劑。將臭豆腐裹上辣椒面，撒鹽巴，放姜絲進(jìn)入干凈的壇子中，倒上臘酒，酒的度數(shù)不能太低，不然泡出來了的“臘八豆腐”保質(zhì)效果差，會(huì)變酸，酒度也不能太高，酒味太濃，也會(huì)影響口感。到這里“臘八豆腐”的腌制工序就暫告一個(gè)段落。其后的美味，就交由時(shí)間來醞釀了！

“過了臘八就是年，一年一歲一團(tuán)圓”，過了臘八就是年，臘八是過年的前奏曲。所以時(shí)序一進(jìn)入臘月，街上的年味就越來越濃了，家家戶戶也開始忙碌起來，“臘八豆腐”也算是對(duì)過年的提早準(zhǔn)備了。等到真正過年的時(shí)候，一家子坐在一起吃著年夜飯，嘮著家常，再來上一口“臘八豆腐”，心底定是暖洋洋的。吃年夜飯的時(shí)候用筷子輕輕在豆腐上一滑，夾起一小塊，放入口中，入口即化。面對(duì)珍饈美食，這小碗“臘八豆腐”不但解膩而且下飯，真的是讓人愛不釋口。

思念濃濃化作米，快樂四濺化作豆，健康是?；鳁棧眠\(yùn)綿綿化作糖，財(cái)源滾滾化作勺，美滿甜蜜化作碗，匯集一碗幸?？煽谂D八粥。臘八之日，臘酒帶來鴻運(yùn)當(dāng)頭，豆腐送上吉祥如意，辣椒面的祝福潑潑辣辣、紅紅火火，青松針葉讓您青春永駐。趣味臘八歡樂多！