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    高黎貢山旅游度假區(qū)在舉行一場優(yōu)雅的咖啡沖泡培訓(xùn)活動(dòng)

    2017-01-13 15:13 李婷媛 魯興娣

    本網(wǎng)訊 “在今天的咖啡沖泡實(shí)踐中,聽了丁老師的介紹后,我覺得潞江壩小??Х劝l(fā)展大有前途,香飄萬里,聞名中外,指日可待!”度假區(qū)干部戴靜自信的說。

    丁老師

    1月12日,高黎貢山旅游度假區(qū)邀請(qǐng)成都壹丁咖啡有限公司創(chuàng)始人丁志、保山新寨咖啡有限公司、保山金源豐農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營有限責(zé)任公司、保山市高老莊農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司等幾家企業(yè)咖啡沖泡師為度假區(qū)干部、職工、村“兩委”及村務(wù)監(jiān)督委員會(huì)成員、大學(xué)生村官進(jìn)行咖啡沖泡實(shí)踐培訓(xùn)。

    圖片2

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    “你們負(fù)責(zé)種好咖啡,我負(fù)責(zé)賣好咖啡,我對(duì)這片熱土情有獨(dú)鐘,我只做保山小??Х龋囊獙⑦@里的咖啡銷向世界,走出國門……”沖泡演示開場白里丁志老師豪情壯志地說到,并鼓舞大家要有信心、信念,共同努力將保山小??Х茸鰪?qiáng)做大,走向世界。

    此次咖啡沖泡實(shí)踐培訓(xùn)為期2天,分為4期,每期5組,每組10人,每組由一個(gè)咖啡沖泡師現(xiàn)場指導(dǎo)。

    走進(jìn)現(xiàn)場,撲鼻的咖啡香、雪白的濾紙、優(yōu)雅的手沖壺、古樸的磨豆機(jī)、精致的咖啡杯、咖啡勺映入眼簾,光看這些精致的器皿也是一種享受。

    看,沖泡開始了!咖啡沖泡師們將烘焙好的咖啡豆稱重、倒入磨豆機(jī)里開始一圈一圈的研磨,磨好豆子后,折濾紙放入濾杯中,并用開水沖刷濾紙使其貼邊;以量匙將中度研磨的咖啡粉依人數(shù)份(一人份約10-12克)倒入滴漏之中,再輕敲幾下使表面平坦,緊接著用茶壺將水煮開后,倒入細(xì)嘴手沖壺中,用手沖壺往里均勻柔和地加水,淹沒咖啡粉即可(悶蒸大概20秒),之后就開始以咖啡粉的中心點(diǎn)為圓心,用適度水流以畫圓的方式第一次注水,并讓水高于咖啡粉;第一次注水后稍作停頓,等咖啡粉中的水完全流下之前,開始第二次注水;最后將沖泡好的咖啡倒進(jìn)咖啡杯里即可享受了。

    沖泡過程中,咖啡師們邊演示邊解說,學(xué)員們聽得津津有味,并不時(shí)與老師交流心得。

    “今天的演示會(huì)上,我是真正感受了咖啡是有生命的、有靈魂的,它的味道來自我們內(nèi)心。”新寨村的大學(xué)生村官說道。

    “無論是理論還是實(shí)踐,以前沒有系統(tǒng)的學(xué)習(xí)過沖泡技能,今天真的學(xué)到了很多,我終于會(huì)泡咖啡啦!泡出來的咖啡不再是又酸又澀了,這次在老師們的指導(dǎo)下,自己泡出來的都覺得好喝了,能喝出香味和回甘味了!”芒合村黨總支部書記在與大家談?wù)摃r(shí)這樣說。

    “愿每個(gè)高黎貢山的兒女好好珍惜、重新審視并加倍愛護(hù)這片生長咖啡的寶地。”壹丁公司的付老師說道。

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    “不同的咖啡豆、不同的水溫、不同的沖泡方式呈現(xiàn)出來的味道也不一樣,沖泡出來的味道甚至也是沖泡者內(nèi)心世界的反映,所以咖啡也是有靈魂和生命的。希望大家認(rèn)真用心去泡、去喝,愛上咖啡,做好咖啡。最后,我想用自己的一首詩來總結(jié)咖啡道出的人生——咖啡,黑如地獄,濃如死亡,香如陽光,甜如愛情。”丁老師在培訓(xùn)結(jié)束時(shí)說道。(李婷媛 魯興娣)

    責(zé)任編輯:錢秀英 編輯:李美蘭

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