龍?zhí)肚迦殂榱魈?，一脈清甜，便孕育了田園龍泉的萬畝蔥蘢，瓜果飄香，稻椒繁茂，五谷豐滿，就連原本該是又辣又嗆的蘿卜，在這里，也變成了又大、又水、又清甜！蘿卜上街醫(yī)生走開，在昌寧，龍泉蘿卜上街，就連漂洋過海來的各類水果都得讓開！——不信？那你就趁著天干地白，家家忙著嫁女娶媳，來昌寧看看，誰家的喜宴上，少得了一碗水煮蘿卜絲，一碟腌蘿卜條，一碗蘿卜纓子做的腌菜。而且，如果是龍泉的，再或者又是向陽寨的，那辦客事的主人家一定會(huì)得意洋洋地說一句：這可是龍泉的蘿卜喲！多吃些！客人們那可就可著勁的大口饕餮了！

昌寧縣城右甸壩子往東，朝著蒼翠的觀音山去，沿著龍?zhí)洞鬁锨宄阂姷椎膰W嘩溪水追去，冬日里，蒼松掩映藏古剎，龍?zhí)肚迦橙赵碌挠拿喇嬀碇?，山頭山洼的地里，全都是蔥綠一派的龍泉大蘿卜。家家都種，誰家也不會(huì)不種。因?yàn)檫@龍?zhí)肚迦獫补嗟奶}卜，真是昌寧一寶，奇貨可居！

龍泉蘿卜，甜美清香不在品種，而在水土，任誰換了品種在這里栽種，必是又大又水又清甜，而任誰又把這龍泉蘿卜移到別處栽，總難免南橘北枳，白費(fèi)心思！

濃霜迷霧里，龍泉蘿卜青蔥碩大，體態(tài)修長(zhǎng)，大者長(zhǎng)若小腿，小者皆若手臂。拔一個(gè)，洗去泥，剝了皮，嫩白晶瑩，水水鮮鮮，吃一口，滿口清甜，又脆又水，能解渴，能消積，開食欲，真是寒冬鮮美果，大人孩子人人愛！

又或洗干凈，切成條，濃霜一蔫，夜露一侵，暖陽一曬，落日里揉了又揉，佐以辣椒、花椒、鹽面、甜稀飯，一拌，又脆又甜，腌蘿卜條，說不出地美滋滋，讓人味覺頓開！

更多的則是洗凈晾干，用擦子擦擦擦，擦成絲絲細(xì)絲，就著地里搭一排竹簾，經(jīng)霜露月，再沐暖陽，半月余，翻疊成塊，就成了奇貨可居的蘿卜絲。都不用背上街，七鄉(xiāng)八鎮(zhèn)的人可就爭(zhēng)著來買。誰家盤客不愿意上品款待賓朋呢？！

張燈結(jié)彩，買到了龍泉蘿卜絲的人家早早請(qǐng)來大廚，清水淘洗蘿卜絲，然后團(tuán)成團(tuán)，揉干水，旺火架起幾口大鍋。重油爆炒干辣椒，豬蹄大骨熬出濃香湯，再把龍泉蘿卜絲放進(jìn)去，咕嘟咕嘟熬阿熬，文火一夜，昌寧名菜八大碗之一的蘿卜絲就噴香以待了！顏色金黃，入口脆香，湯汁能嗍幾大碗！

能買龍泉蘿卜絲待客的人家，必是慷慨好客的人家，所以，總會(huì)往寬處多多煮些蘿卜絲。在昌寧，蘿卜絲烹飪的高低，往往就是一個(gè)鄉(xiāng)村大廚手藝高低的硬指標(biāo)。做得好的，喜宴上，總是這桌要添菜，那桌要打包，就連客事第二天，打酸湯的人總還絡(luò)繹不絕。主人家就美滋滋的笑，這客事，便也就順心順意，大吉大利了！

龍泉蘿卜絲，在昌寧，做喜宴八大碗，可真少不了喲！（普坤祥）